モンゴル遊牧民の被蓋が浅い理由。
それは大きな口を開け，骨付きの肉を前歯で引きちぎって食べていた。（図１）

皿に盛りつけた肉を上品にナイフとフォークを使って食べるのではない。
そもそもナイフは，家畜を殺し，皮を剥ぎ大きく切断するためのものだ。（図２）

前歯は，ナイフや包丁の代わりの役目をすることがわかる。
ヒトに前歯と臼歯があるのは，まず前歯で食物を咬みきり，臼歯で咀嚼するという意味なのだろう。（図3）

日本の縄文人は切端咬合が多く，弥生人はやや被蓋が浅い。
これも民族的な差だけではなく，縄文人は狩猟生活が多かったためかもしれぬ。（図４）

一方，現代の小児の弁当箱には，食べやすい様に一口おにぎり・一口ウインナ－など前歯を使わないで，いきなり臼歯を使うものばかりである。
これが過蓋咬合の増加した原因の一つではなかろうか。
親の小さな親切が，小児の発達にとって大きなお世話なのだ。
　　　　　　　　　　　　　
余談であるが，モンゴルは乾燥地なので野菜や穀類が取れない。
遊牧民は，野菜や草は，四足動物が食べるものという。（図5）

栄養的に問題ありそうだが，彼らは健康そのものである。
なぜだろう？
日本では特定の部分の肉だけ食べ，内臓は捨てる。
しかし，遊牧民は家畜の頭から尻尾の先まで，一つの生命体すべてを食べる。
必要な，ビタミンやミネラルは血液に含まれるのだ。（図6）

一つの命を丸ごと食べるから，必要な栄養はすべて満たされる。
これをマクロビオテックの分野では，“一物全体食”というらしい。
まさに遊牧民の生きる知恵といえる。
しかし・・・である。
よく考えれば，日本でも“一物全体食”があるではないか！
そう！　イリコなどの小魚だ。
日本では強い歯を作るために，カルシウムが多く含まれる小魚を食べなさいという。
しかし，これは完全栄養食の小魚に失礼なのかもしれぬ。
ちなみに，日本ではヒツジよりウシの肉のほうが好まれるが，モンゴルではヒツジのほうが高級である。
面白いことに栄養の“養”は“羊を食べる”と書く。
また“美しい”は“羊が大きい”であるし，正義の“義”も“羊に我”と書く。
“羊頭狗肉”（羊の頭を掲げて狗の肉を売る）も“牛頭狗肉”とは書かない。
これらの字のルーツは，中国北部やモンゴルにあるのかもしれぬ。