清涼飲料水のpHを調べると、概ね炭酸飲料はpH2台、果汁飲料はpH3台のものがほとんどである。それぞれ、炭酸やクエン酸などが含まれるのでpHは低いのだろう。

（図1）
エナメル質の臨界脱灰pHは5.5であるから、歯は脱灰される。
一方、スポーツドリンク（P）はpH3.5、経口補水液（O）ではpH3.8となっていた。
当然、これらも歯を脱灰する。

（図2）
それならpH5.5以上にすれば歯に影響を与えない・・と思うのは素人の発想なのだろうか？
確かに酸味が強いほど、スカッとして口当たりが良い。
これまで、他の理由について考えてきた。

先日、広島県呉市の大和ミュージアムに行った。
https://yamato-museum.com/

土産コーナーには、炭酸飲料の"ラムネ"が販売されていた。

（図3）
さて読者は、戦艦大和の艦内で"ラムネ"を作っていたことをご存じだろうか？
当時、乗組員にとっては、甘い味は数少ない嗜好品であった。
また長旅を癒す目的もあり、たいへん好評であったらしい。

（図4）
でもどうしてラムネを作っていたのだろう？

さて、もし艦内で火災が発生すればどの様にして消火するだろうか・・？
まず"海水"が、頭に浮かぶ。
しかし、そうではない。
閉鎖空間では、二酸化炭素を利用するのだ。
そのために、炭酸ガス発生装置を備えていたのである。
もちろん現在の船舶も、この方法が採用されている。

（図5）

この装置を転用し砂糖を加えれば、簡単にラムネができる。
かくして戦艦大和に限らず、他の大型艦でも作られていたらしい。

さて、大和でラムネを作っていた"他の理由"。
どうやら、水の腐敗にも関係がありそうだ。（参考1）
水もタンパク質など不純物が含まれていれば腐敗する。
そこには雑菌が関与する。
しかし、多くの細菌は酸に弱い。
コレラ菌はおよそpHが5.0付近。
比較的酸に強いミュ-タンス連鎖球菌でもpH4.8。
さらに強い乳酸桿菌でもpH4.0より低くなると活動できない。
腐敗した水が原因で、食中毒が起きればたいへんだ。
そこで炭酸ガスを加えpHを下げると、それが抑えられる。
仮に問題が起こった場合、ラムネでも急場をしのげるかもしれぬ。
どうやら、スポーツドリンクのpHが低いのは、このあたりにも理由がありそうだ。

次回へ続く・・・

参考1：
水は72時間経過すると腐敗が始まる。
しかし振動を与えと腐敗しない。
これは嫌気性菌の増殖が抑えられるためである。
そのそのため航行中の水は腐敗しにくい。
しかし停泊中は，この限りではない。

前回の記事
脱水と経口補水液 その１
脱水と経口補水液 その２
脱水と経口補水液 その３
脱水と経口補水液 その４
脱水と経口補水液 その５
脱水と経口補水液 その６